
Esta receta es una de las más populares y exquisitas, y su elaboración es muy sencilla. Es muy apropiada para servir como entrada. Para 4 porciones
Ingredientes:
- 400 gr de tomates maduros
- 2 bocconcellos de queso mozzarella de 125 gr
- 1 taza de albahaca
- 16 aceitunas negras (opcional)
- 1 Cucharada de alcaparras en salmuera (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación:
Lave muy bien los tomates, séquelos y córtelos en rodajas medianas. Corte el queso en tajadas del mismo grosor y dispóngalas intercaladas en el plato en el que vaya a servir con las tajadas de tomate. Corte la albahaca en tiras delgadas o córtela en trozos pequeños con la mano para evitar que se negree (justo antes de usarla).
Espolvoréela uniformemente sobre la preparación, y disponga las aceitunas y las alcaparras. Agregue la sal y la pimienta y rocíe con el aceite de oliva. NOTA: si prefiere puede servir este plato caliente, poniéndolo previamente en un horno a 180 º C (360 º F), hasta que el queso se derrita y empiece a dorarse.