Mozzarella con tomates

Esta receta es una de las más populares y exquisitas, y su elaboración es muy sencilla. Es muy apropiada para servir como entrada. Para 4 porciones

Ingredientes:

  • 400 gr de tomates maduros
  • 2 bocconcellos de queso mozzarella de 125 gr
  • 1 taza de albahaca
  • 16 aceitunas negras (opcional)
  • 1 Cucharada de alcaparras en salmuera (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

Preparación:

Lave muy bien los tomates, séquelos y córtelos en rodajas medianas. Corte el queso en tajadas del mismo grosor y dispóngalas intercaladas en el plato en el que vaya a servir con las tajadas de tomate. Corte la albahaca en tiras delgadas o córtela en trozos pequeños con la mano para evitar que se negree (justo antes de usarla).

Espolvoréela uniformemente sobre la preparación, y disponga las aceitunas y las alcaparras. Agregue la sal y la pimienta y rocíe con el aceite de oliva. NOTA: si prefiere puede servir este plato caliente, poniéndolo previamente en un horno a 180 º C (360 º F), hasta que el queso se derrita y empiece a dorarse.